• Emping Garut Goreng
Umbi Talas

Umbi Talas

 

Talas atau talas bogor (Colocasia esculenta L.), suku talas-talasan atau Araceae, merupakan tumbuhan penghasil umbi-umbian yang cukup penting. Umbi talas diduga tanaman asli dari Asia Tenggara hingga Asia Tengah bagian selatan, umbi ini diperkirakan sudah dibudidayakan manusia sejak zaman purba, bahkan pada zaman sebelum padi ditanam orang. Kini talas telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk India, Cina, Afrika Barat dan Utara, dan Hindia Barat. Talas merupakan makanan pokok, selain sukun, di beberapa kepulauan di Oseania, bahkan talas juga populer di hampir seluruh Indonesia.

Di negara kita tanaman umbi satu ini bisa dijumpai paling banyak di Bogor, Malang, dan Bali. Umbi talas sudah dikenal juga oleh masyarakat pedalaman, karena rasa umbinya yang lezat dan mudah diolah menjadi berbagai mcan makanan baik digoreng atau dibuat keripik dan produk olahan lainnya.
Nama-nama daerahnya banyak yang senada dengan perkataan talas dan keladi, misalnya talé, kĕladi, sukat, suhat, seuhat, suwat (Batak.); taro (Nias); taléh, kaladi, kuladi (Minang.); talos, kĕladi (Lampung.); talĕs, kĕladi, kujang, luèh (Dayak.); taleus, bolang (Sunda.); tales, janawari (Jawa.); talĕs, bothe, keladi, kaladi (Madura.); talĕs, kladi (Bali.); talé, koladi, kolai, kolei, korei, kore (aneka dialek di Sulut); aladi, suli, kosi, paco (Sulsel); lole, ufi lole (Timor); inane, inano, inan, ina wuu, ronan, kětu, etu, hakar, wakal, gwal (berbagai pulau di Maluku); bètè, ota, dilago, komo (Maluku Utara); nomo, uma, warimu, hèkérè, sèkéré, ifen, yéfam (Papua). Sementara itu, dalam bahasa Inggris talas disebut juga taro, old cocoyam, dasheen, serta eddoe.

Umbi Talas - Umbi Umbian Mekarsari
Kalori dari umbi talas ternyata lebih tinggi dari kentang, yaitu sekitar 100 gramnya menyediakan 112 kalori. Kalori umbi talas terutama berasal dari karbohidrat kompleks yang dikenal sebagai amilosa dan amilopektin. Namun, akar sangat rendah lemak dan protein dibandingkan dalam sereal dan kacang-kacangan. Tingkat protein mereka bisa sebanding dengan sumber makanan tropis lain seperti pada ubi, singkong, dll
Umbi talas juga nerupakan satu makanan dengan sumber serat terbaik, sekitar 100 gram umbi talas memberikan 4,1 gram atau 11 % dari kebutuhan serat makanan setiap hari. Bersamaan dengan serat, karbohidrat kompleks akan lambat di cerna dan serat di dalamnya juga membantu kenaikan bertahap pada gula darah.
Selain itu, umbi ini juga memberikan sejumlah mineral penting seperti seng, magnesium , tembaga, besi dan mangan serta potasium.